Hạt cà phê hảo hạng
Những trái cà phê được lựa chọn chín đỏ từ các vùng đất khác nhau, qua các loại phương pháp chế biến sẽ tạo ra những hạt cà phê nhân (Green Bean) với nhiều hương vị khác nhau. Tại Mộc Tùng, chúng tôi lựa chọn nguồn gốc và những hạt cà phê đạt chất lượng theo tiêu chuẩn xuất khẩu để đảm bảo hương vị tốt nhất. Cùng với quy trình sản xuất khép kín và dây truyền sản xuất hiện đại, tất cả sản phẩm đạt chất lượng Premium.
Những hạt cà phê nhân được kiểm soát 3 bước nhằm đạt các tiêu chuẩn của Mộc Tùng trước khi nhập kho chính thức, được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt trước khi chuyển qua giai đoạn tiếp theo.
Nhiều người gọi đó là tiêu chuẩn gắt gao, chúng tôi gọi đó là cà phê ngon hoàn hảo.
Những nghệ nhân cà phê
Rang là công đoạn hào hứng nhất của chuỗi chế biến cà phê.
Để tạo ra chất lượng tách cà phê hoàn hảo, ngoài 70% đến từ nguồn gốc và chất lượng Green Bean, 20% đến từ công đoạn rang. Rang là công đoạn duy nhất làm nổi lên mùi hương và hương vị tiềm ẩn, đặc biệt của cà phê. Tại đây, những hạt cà phê bước vào hành trình rang, lột xác từ hạt cà phê nhân đậm chất thực vật sang một hương vị tuyệt vời của một hạt cà phê hoàn chỉnh. Đó là lúc mà hương vị đậm đà quyến rũ của hạt cà phê được đánh thức sau một thời gian dài ấp ủ. Còn hương thơm của cà phê vừa được xay như một chất kích thích, nồng nàn và khó diễn tả.
Ở một khía cạnh nào đó, chỉ riêng điều này thôi cũng đủ để Mộc Tùng cống hiến hết mình vào từng mẻ rang, dù là nhỏ nhất.
Nghệ thuật rang xay
Tại Cà phê sạch Mộc Tùng , chúng tôi luôn chú trọng việc rang nhiều mẫu thử và chọn ra mẫu có Profile tốt nhất. Các thông số về mẻ rang luôn được lưu trữ cẩn thận để đảm bảo sự đồng nhất cho những mẻ rang khác nhau.
Cà phê sau rang sẽ được làm nguội, chờ thoát khí (Degas) trước khi đóng gói. Túi đựng cà phê bọc màng thực phẩm an toàn chống ẩm mốc, có khóa zipper và van một chiều đạt tiêu chuẩn bảo quản nghiêm ngặt để hạn chế tối đa ảnh hưởng của không khí đến hương vị cà phê.
